BAKWAN BABI DAN CERITA DI BALIKNYA

Rabu, 11 oktober 2023

pada kesempatan kali ini saya akan mewawancarai pedagang bakwan babi di sekitar daerah gubeng dekat tempat saya tinggal. Bakwan babi adalah makanan yang terbuat dari daging babi yang digoreng dengan adonan tepung dan bumbu-bumbu tambahan. Bakwan babi Ini adalah hidangan yang populer di beberapa wilayah, terutama di Indonesia.

q : selamat sore bu, dengan ibu siapa?

a : ibu ana

q : ibunya asli surabaya kah?

a : saya aslinya medan, tapi memang semenjak nikah pindah ke surabaya ikut suami

q : kalo boleh tau umurnya berapa bu?

a : umur saya 41

q : nah ibunya ini udah jualan bakwan babi berapa lama?

a : saya jualan tuh dari tahun 2017, berarti udah 6 tahun, cuman sempet mau berenti karena pandemi kemaren sepi

q : kenapa ibu memutuskan buat usaha bakwan babi?

a : sebenernya saya terinspirasi dari orang tua saya jualan bakwan babi ini, karena orang tua saya juga pernah jualan bakwan babi juga

a : ooh gitu bu, berarti emang karena emang orang tua juga pernah jualan bakwan babi juga ya bu

q : jualan orang tuanya itu di surabaya juga kah atau di medan?

a : kalo orang tua dulu jualan di medan

q : bakwan babi itu terbuat dari apa bu? apa aja bahan bahan nya?

a : yang pastinya ada daging babi, terus kita juga ada telur,

kalo buatnya tuh kita pake bawang putih, tepung tapioka, tepung terigu juga, sama kita ada kecap asin, pake minyak wijen juga, terus ditambahin penyedap rasa biar makin enak, terus sisanya ya ada tambahan sambal, saos, tergantung selera aja kalo itu

q : cukup banyak juga ya bu bahan bahannya, kalo cara pembuatannya tuh gimana bu?

a : kita siapin daging babinya dulu, terus kita iris tipis tipis atau dicincang juga bisa, lalu dicampur dengan adonan tepung sampai membentuk adonan yang sudah padat, kemudian adonannya di goreng menggunakan minyak panas hingga warna nya agak kecoklatan dan renyah

a : terus kalo bakwan babi itu ada variasinya ga bu?

q : sebenernya kalo variasi itu tergantung daerahnya, ada juga yang jualan di tambahin wortel, sayuran atau juga bumbu bumbu lain buat ngasih rasa dan tekstur tambahan

q : nah pertanyaan terakhir nih bu, kira kira jualan bakwan babi ini bakal terus ada kah atau bakal tersingkirkan?

a : kalo menurut saya pribadi, untuk saat ini penjualan bakwan babi masih akan terus banyak, tergantung letak dimana jualannya, jadi ya saya cukup yakin tidak akan tersingkirkan

q : oke deh bu, kalo gitu terima kasih untuk waktunya

a : iya sama sama dek.

Sekian sedikit wawancara saya dengan penjual bakwan babi, perlu diingat bahwa prefensi dan resep bakwan babi dapat bervariasi, jadi rasa dan teksturnya mungkin berbeda beda tergantung pada tempat pembuatannya.

NAMA : HANZHOLAH LOECA

NIM : 23041184363